…“Bánh đa, bánh mướt Chợ Cầu

Bao đời nức tiếng Kỳ Châu Quê mình.

Dẻo thơm bánh mướt buổi chiều

Bánh đa buổi sáng giữ trọn tình quê”…

Xã Kỳ Châu có chợ Cầu ở đó có món ăn bình dị nhưng rất đặc sắc của một vùng quê đó là món bánh Đa, bánh Mướt. Người quê tôi thường gọi là bánh Tráng, bánh mướt. Gọi là bánh Tráng (bánh Đa) vì nó được tráng mỏng từ bột gạo, vừng đen rồi phơi khô, nướng dòn. Rất nhiều nơi làm bánh Đa, nhưng cái đặc biệt của bánh Đa chợ Cầu là làm từ bột gạo tẻ (gạo Khang dân hay gạo Xuân Mai) cùng vừng đen. Vừng được trộn với bột gạo nhiều hơn, bánh được tráng dày hơn nơi khác. Khi được nướng trên than hồng, bánh nở đều và giòn tan. Khi ăn bánh Đa nhâm nhi với nước chè xanh ta cảm nhận được cái vị thơm ngậy, hơi béo của vừng đen quyện với cái thơm bùi của gạo quê. Nhấp một ngụm nước chè xanh nữa cho ta trọn vẹn cái cảm giác khoan khoái rất mộc, rất quê, rất tinh túy.

Chưa hết, nếu bánh Đa kết hợp với bánh Mướt lại là một món rất đặc biệt chỉ có ở vùng quê Kỳ Châu. Gọi là bánh Mướt vì chỉ nhìn thôi đã thấy sự mượt mà, mềm mại, rất mướt của những đĩa bánh trắng ngần. Cái mượt mà, mềm mại của bánh Mướt, bao bọc cái giòn tan thơm ngậy của bánh Đa, được chấm với nước mắm tinh khiết của biển Kỳ Anh tạo nên món bánh cặp, món ngon nhớ mãi cho những người xa quê lâu không về và cho những người lần đầu thưởng thức. Khi thưởng thức bánh cặp Kỳ Châu chắc hẳn quý vị lại liên tưởng đến cái triết lý sống ở đời đó là sự hài hòa giữa “Nhu và Cương”, giữa “Cứng và Mềm”. Sự bù đắp cho nhau tạo nên “một cặp” thật hoàn hảo. Khen cho nhân gian đặt tên cho thứ bánh ở quê tôi “Bánh Cặp” thật là tinh tế, thật là ý nghĩa.

Là người con Kỳ Châu lâu chưa về, có nhớ không hương vị bánh Đa, bánh Mướt chợ Cầu! Ai chưa từng thưởng thức bánh Đa, bánh Mướt chợ Cầu hãy về Kỳ Châu quê tôi! Đi xa càng nhớ về.

Tin bài: Nguyễn Ngọc Nhật (Sưu tầm)